Descripción
Descripción
6.6 °L – Malta Viking – Una clásica malta Munich europea, perfecta para desarrollar capas de sabor a malta en cervezas Märzen, Oktoberfest, Bock, Lagers oscuras, etc. Su mayor contenido de melanoidinas aporta los sabores y aromas clásicos de la malta. En comparación con la Munich tradicional o la Munich oscura, su sabor es más sutil, con notas más tostadas y un dulzor ligeramente menor.
Las altas temperaturas de tostado que generan esos sabores excepcionales reducen la actividad enzimática, por lo que se recomienda usar Munich Light en una proporción de hasta el 50 % de la mezcla de maltas. También se puede añadir hasta un 20 % de Munich Light a cervezas Porter y Stour intensas. Para elaborar una cerveza ámbar fácil de beber pero más interesante, se puede añadir hasta un 10 % de Munich Light.
Especificaciones de la malta:
Humedad % – máx. 5.0
Extracto fino % dm – mín. 78.0
Color °L – 5.8-7.3
Proteína % dm – máx. 11,5
Nitrógeno amino libre mg/l – mín. 120
Sacarificación – máx. 15
