Cervezas Mexicanas

Gracias por ingresar a esta sección para mi es un gusto compartir con ustedes lo que conozco acerca de las cervezas mexicanas, es una lastima que siendo un país muy cervecero no contemos con la cultura de fabricarla ya que en países como E.U. Perú, Chile, Argentina etc… podemos encontrar pequeñas micro-cervecerías y con excelentes paginas que nos guíen para poder elaborarlas.

En México las cervezas mas comerciales producidas por los 2 grandes fabricas(Cervecería Modelo y Cervecería Cuauhtémoc) son Cervezas Lager y son realizadas en procesos industrializados la cual utilizan adjuntos para tratar de utilizar lo menos posibles de malta y así abaratar el costo.

Pero También en México contamos con productores de baja escala de cerveza Artesanal, las mayorías de estas se exportan a E.U. ya que en México es difícil posicionarlas por las limitaciones de los 2 grandes consorcios ya que estos al sentirse amenazados terminan haciendo la vida imposible y los micro-cerveceros terminan vendiéndoselas como es el caso de algunas que mencionaremos.

Te mencionare cuales son las que se producen de manera artesana  y e tenido el placer de probarlas y déjame decirte que son bastantes buenas, la mayorías de estas son Ales en comparación de las marcas comerciales(Corona, Tecate, Sol, Etc.) que son Lager.

CERVECERIA DEL PITIC

 Cervecería del Pitic es la Primera Cerveza Artesanal en Sonora, esta nace en el 2011 en la Necesidad de llevar al paladar sonorense una cerveza que retomara la vieja costumbres de degustar una bebida fabricada en nuestro estado en  donde se reunían los amigos y  Familiares a degustarla en eventos sociales, así  como en nuestras casas en donde Tomábamos con calidad y  no con cantidad.

Por esos tratamos de recrear esas cervezas que quedaron en el olvido elaborada con Productos de importación y primera calidad, nuestras maltas son traídas de Canadá y Estados unidos, los lúpulo son Americanos y Europeos buscamos el amargor específico para nuestro público, las levaduras son nativas de Inglaterra, y el agua es tratada de tal manera que nos ayude a tener una cerveza que se aproxime lo más posible a la receta Original de hace medio siglos.

Las descripciones de las Cervezas son las siguientes:

OCOTILLO MORENA
Es una Chocolate Milk Stout, en donde utilizamos chocolate orgánico de Oaxaca y azúcar de Leche para darle cuerpo un toque característico a Chocolate y Cafe  lo que nos hace ser únicos en México en producirla, esta nos recrea la tradición en donde tomábamos una taza de café al medio dia para mitigar el calor y disfrutarlo como un postre.

Ficha Técnica:

Tipo: Chocolate Milk Stout   Alc. Vol. : 5.5%Vista: color negro mate intenso, espuma media.Aroma: a Chocolate y café, intenso a maltas tostadas. Paladar: dulce y fuerte, combinación de café y chocolate.  Maridaje: chocolates y postres dulces, carnes rojas.

OCOTILLO COLORADA

Es una Irish Red en donde utilizamos Piloncillo para darle un toque a caramelo y un color Rojizo,  de amargor moderado cuerpo medio se siente el sabor de las maltas caramelos, tratamos de recrear en su color los bellos atardeceres de verano donde el cielo muestra los colores rojizos.

Ficha Técnica:

Tipo: Irish Red  Alc. Vol. : 4.7 %  Vista: color cobre rojizo  de espuma moderada  Aroma  tostado o caramelo el aroma a lúpulo es bajo Bastante limpio. Paladar,  dulce ligero.  Maridaje: Carnes Rojas, mariscos.

OCOTILLO GUERA

Es una Cerveza Hibrida Light  en donde utilizamos una levadura Lager que fermenta a temperatura ale ideal para nuestro clima lo que le da una cerveza muy refrescante de sabor ligero en donde llevamos la tradición de disfrutar una buena carne asada en compañía de una Cerveza Rubia.

Ficha Técnica:

Tipo: Light Hybrid  Alc. Vol. : 3.5%  Vista: color dorado de espuma alta  Aroma  Frutos ligeros, maderas Maridaje: Carnes Rojas, Pescados.

http://www.cervezaocotillo.mx/

Consorcio Cervecero de Baja California (Tijuana Beer)

Esta como su nombre lo indica se encuentra establecidos en Tijuana, Baja California, tienen varios tipos de cerveza pero las que comercionalizan son la Guera, Morena y Light.

Marcas que maneja:

• Tijuana Brava Dunkler Bock

• Tijuana Bronca German Pilsener

• Tijuana Bufadora  Doppelbock Tijuana Guera  Bohemian Pilsener
• Tijuana Light  Pale Lager

• Tijuana Morena  Vienna

 Vendida a anheuser busch      

También se comercionalizan en Estados Unidos los siguientes tipos:

• Cerveza Mexicali  Pale Lager

• Cerveza Mexicali Special Dark Beer Americana Dark Lager
• Red Pig Mexican Ale Amber Ale
• Trader José Dark Premium Lager Americana Dark Lager
• Trader José Premium Lager Pale Lager

•  Cucapá Centenario Barley Wine

• Cucapá Chupacabras Pale Ale

• Cucapa Clasica Golden Ale/Blond Ale

• Cucapá Honey Golden Ale/Blond Ale(Contiene mile de abeja)

• Cucapá Imperial Stout

• Cucapa Light Pale Lager

• Cucapa Obscura Brown Ale

• Cucapá Trigueña Wheat Ale(Cerveza de Trigo)

 Vendida a anheuser busch      

Las cervezas que manejan son:

• Cosaco Negra.

• Cosaco Roja  tipo belga la única en México por su color rojo rubí.
• Cosaco Guera.

Esta se encuentra en el D.F. aunque ya están vendiendo franquicias hay en puebla, el concepto de ellas es mas restaurante aunque te venden ya embotelladas, cuentan con cervezas hechas a base de frutas muy buenas(Coco, Mango, Arandino, Fresa Etc.).

Las cervezas embotelladas que tienen son:

• Coronel tipo checa(Pilsener).

• Coyote tipo Ingles(Pale Ale).

• Luna Llena tipo irlandés(stout).

• Santa Fe tipo austriaco.

Las cervezas que manejan son:

• Minerva Colonial estilo Kolsch.

• Minerva Viena

• Minerva Stout

www.cerveceriaminerva.com

Las Cervezas que manejan son:

• Caballero Águila tipo porter.

• Cheisy cerveza de frutas.

• Potro porter

• Horus creo que esta Cerveza contiene una cantidad de tequila lo que le da 12 grados de alcohol.

Cerveceria Cerrada

Esta Cerveceria se encuentra ubicada en el D.F. me toco probar su primera Cerveza la Tempus Clasica y esta muy buena ligera, acaban de sacar otra Tempus Clasica Dorada muy rica y refrescante contiene un poco de trigo.

Las Cervezas que manejan son:

• Tempus Clasica Dorada
• Tempus Clasica(AltBier)
• Temus Reserva Especial.( Scottish Ale)
• Tempus Doble Malta(AltBier Imperial)

 www.primus.com.mx

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Cervecería Bayernbrau

 Esta se encuentra en puebla y la cerveza que manejan es Weissbier(}Ale) de Origen Alemán .

Alcohol: 5.0 o/o Vol
Color: tradicional noble, nublado/turbia con tonos de oro profundo, no filtrado
para conservar sus ingredientes naturales y su sabor original
Cont. Mosto: 12.2 o/o
Ingredientes: Malta, Agua, Lúpulo y Levadura
Fermentación: “Fermentación alta” con levadura importada desde Alemania

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Cervecería Baja Brewing Co.

 Esta Cerveceria tengo poco que la descubri por internet un amigo mio fue a visitarlos y me comenta que manejan gran variedad de cervezas y muy buenas, esta se encuentra en los Cabos Baja California y los cerveceros son Charlie y Jordan Gardenhir.

Las Cervezas que manejan son:

• CABOTELLA(Una Lager estilo alemá)
• RASBERRY LAGER(Esta es una lager ligera con un delicioso y refrescante sabor a raspberry)
• CACTUS WHEAT(Esta Hefeweizen es un verdadero Estilo bavaro)
• PELIROJA
• ESCORPION NEGRO
• PEYOTE INDIA PALE ALE
• OATMEAL STOUT

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Cervecería Artesanal Jack

Esta se encuentra en el D.F. y pertenece a una pareja joven de emprendedores(José Morales Báez y Claudia Rivera Álvarez)

Las Cervezas que manejan son:

• Cerveza Jack Chocolate
  
• Cerveza Jack
  
• Cerveza Clown
• Cerveza Alebrije de trigo
  

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 Cervecería La Brü

 Esta tambien la encontre por casualidad por internet y se encuenta en Morelia, Michoacan.

Las Cervezas que manejan son:

• CERVEZA “STOUT”
• CERVEZA “BLONDE”
• CERVEZA “ROJA”
• CERVEZA “INDIAN PALE ALE”
• CERVEZA DE TRIGO “WEISSBIERE”

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 Cervecería Calavera

Es una cerveceria nueva el Maestro Cervecero es un Danes radicado en Mexico, sus cervezas son de corte Europeo entre ellas se encuentran.

Las Cervezas que manejan son:

• American Pale Ale.
• Witbier(Cerveza Blanca de trigo).
• Oktoberfest.
• Scottish Ale.
• Mexican Imperial Stout.
• Dubbel de Abadia.
• Tripel de Abadia.
• Barley Wine.
• BeerCentenario.

 

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 Microcerveceria La Legendaria

 

Esta se encuentra ubicada en San Luis Potosi

Las Cervezas que manejan son:

• 1810(Blonde Ale)
• 2 de Abril(Pale Ale)
  
• Segundo Imperio(Porter)

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Cervecería Raramuri

La Cerveceria Raramuri nace con la idea de crear un producto diferente, elaborado artesanalmente y promoviendo la difusion de estilos un tanto desconocidos en nuestro pais.

Localizados en Tijuana, BC.

Sus cervezas son:

• Batari Chonami (Cerveza Obscura con un toque de piloncillo)

• Batari Turio ari biche Amoque (Cerveza de trigo y miel con chile chipotle seco)

• Indian Pale Ale (Batari choracami)

• “100 Dias”

• “Lagrimas Negras”

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 Canneria Cerveza

Ubicados en Ensenada, sus cervezas son:

– Alt Bier
– Stout (Breakfast)
– Algo muy parecido al tipo Vienna
– Lager Americana
– Cherry Lambic

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  MicroCerveceria La Chingoneria

 

Una cervecería artesenal en la ciudad de México engendrada por el gusto y afición familiar por la cerveza. Pretendiendo coadyuvar a la revolución cervecera que se está dando en este momento en México. De México, para México y el mundo, maltas irreverentemente deliciosas!

Productos:

• Házmela Rusa-Stout Imperial Mexicana

• Amargator IPA – IPA Imperial
• Chekate Esta-Pilsner

http://www.lachingoneria.com.mx

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