Descripción
CellarScience Glucabuster mejora el filtrado y el rendimiento y facilita cualquier filtrado posterior. Primero, la β-glucanasa altamente concentrada descompone la formación de glucano que puede provocar maceraciones atascadas y escurrimiento lento. Luego, la xilanasa y celulasa incluidas descomponen las cadenas de polisacáridos de arabinoxilano y celulosa. Juntas, las tres enzimas ayudan a que los desafiantes puré de hoy fluyan correctamente.
Usar:
Agregue 1/4 cucharadita por lote de 5 galones en el macerado. Glucabuster funciona en un rango de 120-185 ° F e idealmente en un rango de pH de 4.7-7.0.
Notas adicionales:
Las paredes celulares del endospermo están formadas por polisacáridos distintos del almidón, de los cuales, en la cebada, los β-glucanos representan el 75%, mientras que el arabinoxilano (pentosano) y la celulosa representan la mayor parte del resto. En el trigo, el contenido de arabinoxilano es mayor. El glucabuster está compuesto por las hidrolasas β-glucanasa, xilanasa y celulasa de la pared celular, que rompen los enlaces β-14 en estos polisacáridos. Estas enzimas pueden ser igualmente importantes que sus enzimas de degradación de almidón más famosas, la α-amilasa y la β-amilasa. La glucanasa, xilanasa y celulasa se encuentran naturalmente en la malta, pero disminuyen durante la etapa de horneado del malteado. Dependiendo de su receta, es importante agregar estas enzimas para ayudar con el filtrado y luego con el filtrado. Se recomienda la refrigeración, pero almacénela por lo menos por debajo de 70 ° F.
La vida útil recomendada es de 12 meses a partir de la fecha de apertura del paquete.
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