Descripción
Descripción
Se agrega fácilmente al agua de macerado para reducir la oxidación en la cerveza terminada
Elimina el oxígeno en el agua de maceración
Reduce la actividad de la lipoxigenasa (Lox) en la malta, lo que reduce los sabores rancios/cartón trans-2-nonenal en la cerveza
Reduce la aireación del lado caliente
Da como resultado una cerveza con un sabor más fresco y una vida útil más prolongada
Oxblox 3D es una mezcla especialmente formulada de galotaninos, ácido ascórbico y metabisulfito que se agrega al agua de huelga justo antes del macerado. Se disuelve fácilmente y es extremadamente útil para reducir la oxidación durante el proceso de maceración. A través de múltiples acciones, reduce los niveles de oxígeno disuelto y ayuda a inhibir la enzima lipoxigenasa que se encuentra en la malta, que es famosa por causar sabores a papel/cartón húmedo aguas abajo atribuidos por el compuesto (E)-2-nonenal.
Es posible que no siempre note los compuestos de sabor rancios en la cerveza cuando están presentes, especialmente en niveles bajos. Pero cuando se retira, la cerveza puede oler y tener un sabor más fresco. La cerveza tratada con Oxblox también tiene una vida útil mejorada, manteniéndose fresca por más tiempo.
En general, Oxblox 3D es una adición de bajo costo y fácil de usar para ayudarlo a elaborar una cerveza de mejor sabor que dura más tiempo en barril, lata o botella.
Usar:
Mezcle de 0,2 a 0,4 g por galón (0,05 a 0,1 g por litro) en el agua directamente antes de macerar. Recomendamos comenzar con una dosis de 0,3 g por galón de agua de golpe (0,08 g por litro de agua de golpe) y ajustar según se desee en lotes futuros.
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