Descripción
“¡La IPA ha vuelto a evolucionar! Cold IPA es el último derivado en la constante transformación de quizás el estilo de cerveza más adaptado que existe. En esencia, una Cold IPA es una cerveza elaborada para exhibir el lúpulo, manteniendo todas las demás facetas de la cerveza un poco silenciadas, pero aún absolutamente presentes, para brindar una experiencia de sabor equilibrada y completamente lupulada. Para lograr este objetivo, existen (en general) tres técnicas utilizadas para crear esta sensación. Primero, se usa una lista de granos simple, que generalmente consiste en una malta base americana de sabor neutro con una porción significativa de los fermentables provenientes del arroz o el maíz. A continuación, se usa una cepa de levadura limpia y puede ser una cepa ale o lager fermentada en un rango de temperatura para ofrecer un rendimiento vigoroso y sabores limpios. La tercera técnica es una generosa adición de lúpulo seco, generalmente durante la fermentación activa para crear el carácter de gran lúpulo que se encuentra en el producto terminado. Cuando todas estas técnicas se utilizan en conjunto, el resultado recuerda a una IPA tradicional de la costa oeste, pero con un carácter acentuado a lúpulo y una menor presencia de malta.
Cold IPA utiliza todos estos métodos de producción y el resultado es increíble. Con aproximadamente 60 IBU y 7.1% ABV, esta cerveza realmente tiene un gran impacto tanto en el frente de sabor como en el de graduación alcohólica. Para mantener la factura de la malta lo más simple y de sabor limpio posible, solo se utilizan malta pilsen y arroz, sin la adición de maltas de caramelo o cristal que solo servirían para frustrar el objetivo de un final seco y crearían un obstáculo para que los sabores del lúpulo realmente brillen. En este caso, se usa arroz en lugar de maíz para mantener los sabores lo más neutrales posible, ya que las grandes adiciones de maíz pueden hacer que el perfil de sabor del grano bordee el borde de una clásica American pilsner o cream ale, que no es exactamente lo que buscamos aquí. . El total de dos adiciones de lúpulo utilizadas puede sonar un poco escasa, pero proporcionará un amargor vigorizante y un amplio sabor durante la adición del remolino y la adición de lúpulo seco durante la fermentación activa aumenta el aroma del lúpulo a niveles increíbles. La última pieza del rompecabezas aquí es la levadura. Para mantener los sabores neutrales, el consejo para este estilo es usar una cepa de cerveza limpia a baja temperatura, o una levadura lager limpia a una temperatura ligeramente elevada, siempre que no produzca una gran cantidad de ésteres o compuestos de azufre. Aquí es donde entra en juego la levadura lager Fermentis W-34/70. Dado que esta cepa de levadura ya es muy limpia, presenta una baja producción de azufre y tiene un amplio rango de temperatura, es la candidata perfecta para este estilo. Fermentar con esta levadura a 62F ofrece un gran equilibrio de sabores limpios derivados de la fermentación y una fuerte fermentación para asegurar que la cerveza se atenúe bien para crear el final seco apropiado. ”
Estadísticas:
Gravedad (OG) 1.062
Amargura 60 IBU
SRM: 3.7
ABV 7.1%
El kit incluye:
*maltas molidas
*lúpulo
*levadura
*azúcar
*paquete de corcholatas(50 pzas)
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