Descripción
Descripción
La Stalljen multicepa tiene su origen en Stig Seljeset en Hornindal. El sabor y el aroma provienen principalmente de frutas tropicales, mango y piña, con notas secundarias de naranja y limón. La Stalljen fermenta bien entre 46 y 100 °F y fermenta más rápido a temperaturas más altas. A una temperatura óptima de 88 a 95 °F, puede esperar que la fermentación dure hasta 72 horas. La Stalljen es muy versátil y funciona bien para pseudo-lagers e IPA.
La Stalljen kveik proviene de Stig Seljeset en Hornindal, Noruega. Hornindal está situado al norte del glaciar Jostedal. Históricamente, la principal industria en Hornindal era la agricultura y la forja de guadañas. La granja Seljeset era una granja tradicional autosuficiente que tenía animales. El nombre Stalljen significa establo y proviene de su antiguo establo de caballos que ahora alberga un pub y una cervecería privados.
La diferencia de las múltiples cepas
Las exclusivas levaduras kveik multicepa de Kveik Yeastery capturan la verdadera esencia de la elaboración tradicional de cerveza en las granjas noruegas, y ofrecen una profundidad de sabor y una fermentación robusta que no se pueden igualar con las alternativas de una sola cepa. Mientras que otros proveedores ofrecen cepas kveik aisladas, Kveik Yeastery es la única fuente de mezclas auténticas y secas de múltiples cepas, que proporcionan a los cerveceros los perfiles complejos y matizados que definen la kveik clásica. Estas diversas mezclas ofrecen una experiencia de elaboración superior, que libera todo el potencial de esta notable levadura.
Sabor y aroma
Sabores primarios: Fruta tropical, mango y piña
Sabores secundarios: Naranja y limón
La intensidad es media a altas temperaturas de fermentación y, a temperaturas más bajas, será menos intensa.
Fermentación
Stalljen fermenta bien desde 46 °F hasta 100 °F. Cuanto más alta sea la temperatura de fermentación, más rápida será la fermentación. A la temperatura óptima de 88-95 °F, espere que la fermentación finalice en 72 horas. Cuando la fermentación se realiza a bajas temperaturas, se puede esperar que el tiempo de fermentación aumente. Para cervezas de alta gravedad, recomendamos a los usuarios agregar dos paquetes de levadura y agregar nutrientes de levadura para garantizar una fermentación saludable.
Infusión
Infunda directamente en el mosto espolvoreándolo sobre la superficie o rehidrate la levadura. Para una fermentación por debajo de los 64 °F o de alta gravedad, aumente la tasa de infusión a 2,25 g/gal.
Un sobre de 7 g trata de 5 a 8 galones de mosto.
Una bolsa de cervecería de 300 g trata 8,5 bbl de mosto.
Temperatura de fermentación efectiva: 46-100 °F
Temperatura de fermentación óptima: 88-95 °F
Floculación: Alta
Tolerancia al alcohol: 15 % ABV
Atenuación: Media
