Descripción
Descripción
MAISON es una cepa de levadura belga diseñada para una amplia gama de cervezas de estilo belga, incluyendo Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels y Quads.
Produce ésteres frutales clásicos junto con sutiles notas fenólicas de clavo y especias, logrando el equilibrio perfecto entre fruta y especias para un auténtico carácter belga.
Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de preoxigenación.
Fermentar entre 18 y 24 °C.
MAISON es tu cepa de levadura belga ideal, creada para una amplia gama de cervezas de estilo belga, incluyendo Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels y Quads. MAISON fermenta eficazmente en un amplio rango de temperaturas, produciendo un equilibrio expresivo pero refinado de ésteres y fenoles típico de las fermentaciones belgas clásicas.
A temperaturas más elevadas (alrededor de 24 °C), se observa un desarrollo de sabor intenso, con una malta moderadamente dulce acompañada de ésteres frutales brillantes como el hexanoato de etilo (pera, manzana) y el acetato de isoamilo (plátano). Estos se complementan con fenoles suaves con aroma a clavo (4-vinilguayacol) y sutiles notas de pimienta blanca y semillas de cilantro, creando un perfil belga complejo pero limpio.
A temperaturas más bajas (alrededor de 18 °C), MAISON presenta estas mismas características con mayor moderación, produciendo una fermentación más matizada y elegante. Los ésteres frutales se vuelven más suaves y florales, mientras que el toque especiado de los fenoles se atenúa, permitiendo que la dulzura y suavidad de la malta destaquen.
Perfil de sabor: Malta moderadamente dulce con notas de pera, manzana suave, plátano, clavo, pimienta blanca y un toque de malta con carácter a pan tostado.
Compuestos principales: Producción equilibrada de hexanoato de etilo y acetato de isoamilo, con una ligera expresión fenólica del 4-vinilguayacol para un clásico equilibrio belga de frutas y especias.
Floculación: Baja a media
Rango de fermentación: 18–24 °C (64–75 °F)
Tolerancia al alcohol: 12 % ABV
Atenuación aparente: ~75–80 %
Inoculación directa: No requiere rehidratación
Fiable y consistente: Cada lote se somete a pruebas PCR para verificar la pureza de la cepa y la consistencia del rendimiento.
Alto recuento celular: 15 g por sobre — más del 36 % más de levadura que los paquetes estándar de 11 g
Versátil para todos los cerveceros: Ideal tanto para cerveceros caseros como para cerveceros artesanales profesionales que buscan el auténtico sabor belga con la fiabilidad de la tecnología moderna.
Dosis:
Un sobre trata un lote de 19–23 L (5–6 galones). Para lotes más grandes, utilice de 2 a 3 g/gal (0,5 a 0,8 g/L). Recomendamos redondear al alza un sobre completo para mayor consistencia.
Como todas las cepas de levadura de CellarScience, MAISON ofrece un rendimiento y una precisión de nivel profesional, brindando resultados consistentes, un sabor expresivo y una excelente relación calidad-precio.
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