Descripción
Descrita como la levadura óptima para revelar los ésteres en las cervezas Lager, Fermentis SafLager™ E-30 produce niveles más altos de ésteres que otras cepas SafLager™. Cuando se fermenta a temperaturas más altas, es posible una producción sutil de acetato de isoamilo. Más atenuante que S-33 y S-189, SafLager™ E-30 tiene una producción baja de azufre y diacetilo. Con una buena floculación y sedimentación, es adecuada para varias cervezas lager de estilo asiático, lager mexicanas, lager de Australasia, lager ligeras estadounidenses y más.
% Peso seco
94,0 – 96,5
Rango de uso
80 a 120 g/hl para inoculación a 53-59 °F. Aumentar la dosis para la fermentación a temperaturas inferiores a 53 °F, hasta 200 a 300 g/hl a 48 °F
Temperatura de fermentación
48,2-71,6 °F, idealmente 53,6-59 °F
Floculación
Medio
Almacenamiento
Conservar en un lugar fresco (<50 °F) y seco.
Vida útil
36 meses a partir de la fecha de producción. 7 días si se abre.
Células viables en el momento del envasado
>6 x 10^9 ufc/g para cervezas lager
