Descripción
Levadura seca activa aromática para la elaboración de cerveza.
Ideal para cervezas con perfiles de sabor a frutas tropicales. Especialmente indicada para cervezas bajas en alcohol o sin alcohol.
CARACTERÍSTICAS DE AROMA Y SABOR
Una cepa de levadura aromática que aporta notas de frutas amarillas o de hueso, como melocotones y nectarinas, y aromas dulces.
FERMO BREW NECTAR potencia los tioles aromáticos en la fase inicial de la fermentación.
Los compuestos fenólicos (POF+) se producen en las fases posteriores de la fermentación.
Los nutrientes para levadura de la gama FERMOPLUS® potencian aún más el perfil aromático.
Para cervezas bajas en alcohol, se recomienda una corrección de pH.
A pesar de su alta tolerancia al alcohol, FERMO BREW NECTAR produce bajos volúmenes de alcohol durante la fermentación,
lo que la hace especialmente adecuada para la elaboración de cervezas bajas en alcohol o sin alcohol.
PROPIEDADES DE CERVEZA
CEPA DE LEVADURA: Saccharomyces cerevisiae
ORIGEN DE LA CEPA DE LEVADURA: Híbrido natural AEB
ATENUACIÓN APARENTE: 65-69% | Baja
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 11-16°C | 52-61°F
FLOCULACIÓN: Media
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 14% ABV
ÉSTERES TOTALES: Altos
H₂S (NOTAS DE AZUFRE): Bajo
POF (NOTAS FENÓLICAS):
Positivo
STA-1: Negativo
Sustituto de la Levadura:
Valoraciones
No hay valoraciones aún.