Descripción
8,1-9,6 °L – Malta Viking: Cuando comemos esta malta, pensamos en cerveza Bock y ¡después queremos beberla! Es deliciosa y única. Contiene muchísimas melanoidinas. Tiene un rico dulzor a malta.
Una cervecería comercial la usa para cervezas Dark Sour… ¡qué rico!
La malta Viking Munich es ideal para lagers oscuras, cervezas de festival y bocks, ya que realza los sabores maltosos y un sabor con cuerpo. La disminución de la actividad enzimática debe tenerse en cuenta al diseñar la receta.
Equivalencias: BEST Munich Dark, Weyermann Munich Type II, Chateau Munich.
Especificaciones:
Moisture % – max. 5.0
Extract fine % dm – min. 78.0
Color °L – 8.1-9.6
Protein % dm – max. 11.5
Free amino nitrogen mg/l – min. 120
Saccharification – max. 15
