Descripción
Descripción
12-16 °L – Viking Malt – Viking Red Active Malt es una malta ideal para cualquier cerveza tipo ale, lager oscura, cerveza de festival o bock donde se desee un sabor a malta intenso y un sabor con cuerpo. También es ideal para realzar el tono rojo de la cerveza. Su fuerte actividad enzimática ofrece un gran potencial para desarrollar recetas con adjuntos o maltas no activas. Si busca un color rojo intenso, no es necesario diluir esta malta con maltas pálidas. Puede utilizarse como malta base al 100 %.
Las características únicas de esta excepcional malta se basan en una variedad especial y un complejo proceso de malteado con una temperatura de curado superior a 100 °C. Consulte la ficha técnica a continuación, en la sección “Documentos”, para comparar el color de la cerveza al utilizar Red Active en diferentes dosis.
Especificaciones de la malta:
Humedad % – máx. 4,5
Extracto fino % dm – mín. 79,0
Color °L – 12-16
Proteína % dm – máx. 12,5
Nitrógeno amino libre mg/l – mín. 140
Sacarificación mín. – máx. 20
Poder diastásico, WK dm – mín. 230
Equivalencia: Carared (Weyermann), Gold Swaen Red (Swaen), Red X (Best Malz)
