Descripción
La mejor cebada del Altiplano Poblano, malteada en nuestra casa de malta Central Altiplano, dentro de la majestuosa Ex-Hacienda Virreyes en Oriental, Puebla. Esta Malta de Cebada 2H
o two row, esta específicamente diseñada para atender las necesidades del cervecero artesanal en México. El malteo en
lotes pequeños, permite lograr el color dorado y un sabor a Cereales, crocantes y maltoso para una Cerveza Artesanal con
buen cuerpo y a la vez con un excelente rendimiento.
Perfil sensorial:
Malta de color dorado pálido que presenta sabor dulce como de caramelo y pan. Su aroma es como de nueces y galletas. Su textura es crocante. Esta es una malta para elaborar
cervezas Ale pero adecuada para utilizarse como base de cualquier estilo cervecero.
Parámetro Unidad Valor
Humedad % (m/m) 5 Máx.
Extracto Base Seca % (m/m) 80 Mín.
Color EBC 3.5 – 7
Color °L 1.87 – 3.19
Proteína Total Base Seca % (m/m) 9.5 – 12
Proteína Soluble % (m/m) 3.8 – 5.5
Friabilidad % (m/m) 80 Mín.
Poder Diastásico °WK 250 Mín.
FAN mg/L 130 Mín.
ESTILOS DE CERVEZA TÍPICOS
Pale Ale, Stouts, Porter, IPA, Ales en general.
TASAS DE USO TÍPICAS
Hasta 100
