Descripción
Spindasol SB1 AEB Sol de Sílice para la Clarificación de Cerveza
Descripción Técnica
Spindasol SB1 es un sol de sílice especial para la clarificación del mosto.
Spindasol SB1 es un agente clarificante específico para el mosto, elaborado a partir de sílice amorfa desoxidada al 30 % de concentración. Sus características técnicas, como el área superficial, el tamaño de partícula y la carga, se ajustan específicamente para lograr la máxima adsorción y sedimentación de la levadura en el tanque de fermentación. Tras la adsorción por gravedad específica, se produce la sedimentación inmediata. Las propiedades técnicas de Spindasol SB1 ofrecen un rendimiento diferente al de las sílices estándar utilizadas actualmente. En la práctica, esto permite una sedimentación más rápida y eficiente, lo que limita la cantidad de levadura a filtrar, lo que potencialmente reduce el tiempo de filtración. En este sentido, la limitación de las pausas en el whirlpool reduce el riesgo de formación de DMS (dimetilsulfito). Las pausas más cortas resultan en una menor coloración y una mayor estabilidad del sabor en la cerveza.
La eliminación de turbios gruesos consiste en partículas grandes, ligeramente más pesadas que el mosto, que suelen sedimentar bien y formar una masa compacta. El contenido inicial del mosto se sitúa entre 6000 y 8000 mg/L. Tras la reducción de los flóculos gruesos en el whirlpool, este contenido debe ser de un máximo de 100 mg/L. Sin embargo, en algunos casos, no todas las cervecerías mantienen este valor. La razón puede ser el diseño del whirlpool o la centrífuga. Una eliminación ineficiente de turbios puede causar los siguientes problemas en la producción de cerveza:
* Capa de levadura
* Impacto negativo en la estabilidad final de la cerveza
* Impacto negativo en la filtración final de la cerveza
* El mosto también puede contener ácidos grasos de la malta.
En estas situaciones, la adición de Spindasol SB1 sin duda ayuda a mejorar la calidad del mosto. En comparación con otros clarificadores, Spindasol SB1 es un producto mineral puro que cumple con la Ley de Pureza Alemana (Deutsches Reinheitsgebot). La carga de Spindasol SB1 y su efecto de adsorción no afectan el sabor ni la estabilidad de la espuma. El resultado se mide mediante:
* Reducción en mg/L de flóculos gruesos
* Clarificación del mosto
* Sedimentación más compacta
* Menos pérdidas
* Mejor filtración
* En algunos casos, mejor estabilidad.
La composición de Spindasol SB1 permite una dosis relativamente menor en comparación con otros soles de sílice.
Dosis recomendadas:
De 3 a 6 Gr/ 20 Lts o 15 a 30 Gr/100 Lts. Pueden ser necesarias dosis mayores en mostos con grandes cantidades de componentes no malteados. Se recomiendan pruebas de laboratorio con diferentes dosis para obtener los mejores resultados. Modo de empleo
Spindasol SB1 puede añadirse directamente al mosto al final de la ebullición. Se puede añadir a sistemas automáticos. Al añadir Spindasol SB1, se puede dosificar continuamente entre la ebullición y el hidromasaje mediante un proceso automático. Si el agua se escurre, lave la superficie con agua. No exponga el producto al aire durante periodos prolongados, ya que podría gelatinizarse.
*Sustituye al Whirlfloc e Irish Moss*
