Descripción
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Levadura de baja fermentación seleccionada por la Universidad Técnica de Berlín para la producción de varios tipos
de cervezas de baja fermentación (Ej. Pilsner, Hell, Bock, Schwarz, etc.). Su capacidad atenuante es alta y es apta para
la elaboración de cervezas Lager ricas en ésteres con un elegante carácter afrutado. FERMOLAGER Berlin es una
levadura altamente floculante capaz de asentarse rápidamente al final de la fermentación.
Parámetros de producción
Tipos de cerveza: todo tipo de Lager (desde Lager de bajo contenido alcohólico hasta Lager fuertes)
Cinética de fermentación: rápida. 3 días a 22°C, 13 días a 12°C para 12°P.
Rango de temperatura de fermentación: 10-22°C
Atenuación aparente: 78-82%.
Capacidad de floculación y sedimentación: alta
Producción de H2S: baja
Elevado equilibrio alcohólico/ésteres: 4,8
DOSIS DE EMPLEO*
80-100 g / hL de mosto frío a 10-16°C.
Sustituto de la Levadura: Saflager S23, WLP820 Oktoberfest Lager Yeast
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