Descripción
Una levadura mexicana de fermentación en frío que produce cervezas lager limpias y crujientes. Originalmente desarrollada y popularizada por Modelo Group, esta variedad versátil tiene un carácter neutral y termina seco. Perfecta para cervezas ligeras de estilo mexicano, cervezas oscuras e IPA frías. Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar una levadura libre de contaminación. Dosis: Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a razón de 2,5 a 4 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear por un sobre completo en lugar de medir exactamente la levadura. Pitch directo o rehidratado: La levadura BAJA se puede sembrar directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG).
Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Use 10 gramos (0,35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítela. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de lanzar. Fermentar entre 50-57°F (10-14°C).
Temperatura óptima de fermentación: 50-57 °F
Floculación: media-alta
Tolerancia al alcohol: 9% ABV
Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo Cepas similares:
WLP940
Sin gluten
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