Descripción
La levadura de cerveza Classic de trigo de Múnich es utilizada por una serie de cervecerías comerciales para producir una cerveza sabrosa, de cuerpo entero y cerveza de trigo de estilo bávaro aromático. Esta cepa de levadura se seleccionó específicamente de la colección de la cultura de levadura de la Academia de Doemens que se encuentra en Munich Alemania.
Características
• El aroma y el sabor tienen esencias frutas, Platano y notas de fenol picante. No muestra olores negativos cuando se maneja correctamente.
• Inicio rápido y fermentación vigorosa, que se puede completar en 4 días por encima de 17 ° C.
• Atenuación media a alta maximo 12% ABV.
• Munich Classic es una cepa no floculante. En los recipientes clásicos de fermentación abierta, la levadura puede ser desnatada de la parte superior. Algunos sedimentos pueden ser promovidos por enfriamiento y uso de agentes de aglutinación e isinglass.
• La levadura Munich Classic ha encontrado un amplio uso en la producción de Hefeweizen, Dunkelweizen y vino de trigo.
• La levadura Munich Classic se utiliza mejor a las temperaturas tradicionales de la ale después de la rehidratación de la manera recomendada.
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