LEVADURA CellarScience NE HAZY-12 Gr

Descripción

Descripción

NE HAZY es una levadura biotransformadora de baja floculación, diseñada para cervezas turbias estilo Nueva Inglaterra (NE).

Mejora la sensación en boca, la turbidez y el aroma del lúpulo, creando un cuerpo jugoso y esponjoso, con una turbidez estable, ideal para IPAs turbias y cervezas dobles jugosas.

Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de preoxigenación.

Fermentar entre 17 y 24 °C.

NE HAZY: La levadura para cervezas turbias y jugosas

NE HAZY es nuestra levadura especializada para cervezas turbias estilo Nueva Inglaterra (NE). Si buscas elaborar una cerveza jugosa y llena de sabor, con una turbidez duradera y estable, esta cepa es la ideal.

Esta cepa biotransformadora de baja floculación mejora la sensación en boca y la turbidez gracias a su interacción con glicoproteínas y compuestos del lúpulo, lo que la hace ideal para NEIPAs, IPAs turbias, Pale Ales y cervezas dobles jugosas. Durante la fermentación, libera manoproteínas, una clase de glicoproteínas de sus paredes celulares que crean un cuerpo suave y esponjoso, a la vez que refuerzan la estabilidad de la turbidez.

NE HAZY participa activamente en la biotransformación, modificando los polifenoles derivados del lúpulo e interactuando con compuestos ricos en proteínas del trigo y la avena. Este proceso forma complejos estables de proteína-polifenol que mantienen la turbidez en suspensión e intensifican el carácter jugoso y con cuerpo de la cerveza. El resultado es una cerveza excepcionalmente estable, de sabor suave, con una sensación en boca elevada, saturación de lúpulo y expresión de frutas tropicales.

Fermenta limpiamente en un amplio rango de temperaturas (17–24 °C) y tolera presiones de hasta 12 PSI, lo que la hace altamente versátil para diversas configuraciones de cervecería.

Amplifica el aroma y el sabor del lúpulo: Potencia las notas tropicales y cítricas para una jugosidad al estilo NE.

Realza el carácter jugoso: Transforma los precursores del lúpulo en tioles libres con sabores a pomelo, maracuyá, guayaba, piña, melocotón, albaricoque, mandarina y lima.

Aumenta la estabilidad de la turbidez: Genera una turbidez duradera mediante interacciones de glicoproteínas y polifenoles.

Fermentación flexible: Funciona entre 17 y 24 °C (62 y 75 °F). Resistente a presiones de hasta 12 PSI

Robusta y confiable: Floculación media-baja, retención de turbidez consistente

Atenuación: ~75–80%

Tolerancia al alcohol: 12% ABV

Inoculación directa: No requiere rehidratación

Control de calidad: Cada lote se verifica mediante PCR para garantizar su pureza y consistencia

Alto recuento celular: 15 g por sobre, más del 36% superior a los paquetes estándar de 11 g de levadura seca

Dosificación
Un sobre trata 5–6 gal (19–23 L). Para lotes más grandes, use 2–3 g/gal (0.5–0.8 g/L). Redondee al sobre completo siguiente en lugar de medir con precisión.

Como todas las levaduras CellarScience, NE HAZY ofrece un rendimiento profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, produciendo la turbidez intensa y jugosa que define la IPA New England moderna.