Descripción
Descripción
Produce cervezas con sabores dominantes de albaricoque y melocotón, complementados con notas sutiles de naranja y piña
Las levaduras Kveik de múltiples cepas son mezclas originales de cultivos de levadura kveik en lugar de levaduras de una sola cepa aisladas
Fermenta de manera efectiva en un amplio espectro (59-100 °F), lo que ofrece flexibilidad para varios estilos de cerveza
Logra una fermentación completa en tan solo 72 horas a temperaturas óptimas (88-95 °F), lo que acelera el proceso de elaboración
Es adecuada para una variedad de estilos de cerveza, incluidas IPA, Pale Ale, NEIPA, Stouts y Porters
La multicepa Eitrheim proviene de Reidar Eitrheim en Tokheim. El sabor y el aroma se derivan principalmente del albaricoque y el melocotón, con notas secundarias de naranja y piña. Eitrheim fermenta bien entre 59 y 100 °F y fermentará más rápido a temperaturas más altas. A una temperatura óptima de 88-95 °F, puede esperar que la fermentación dure hasta 72 horas. Eitrheim es adecuada para IPA, pale ales y NEIPA.
La kveik de Eitrheim proviene de Reidar Eitrheim de Tokheim, Noruega. Tokheim está ubicado cerca de Odda en el corazón del fiordo Hardangerfjord y al lado del Parque Nacional Folgefonna. La levadura se ha transmitido de generación en generación y Reidar la heredó de su abuelo. La levadura es muy versátil y se puede usar en diferentes tipos de cerveza, como IPA, Pale Ale, NEIPA, Stouts y Porters.
La diferencia de múltiples cepas
Las exclusivas levaduras kveik de múltiples cepas de Kveik Yeastery capturan la verdadera esencia de la elaboración tradicional de cerveza de granja noruega, brindando una profundidad de sabor y una fermentación robusta inigualables por las alternativas de una sola cepa. Mientras que otros proveedores ofrecen cepas kveik aisladas, Kveik Yeastery es la única fuente de mezclas auténticas y secas de múltiples cepas, que ofrecen a los cerveceros los perfiles complejos y matizados que definen la kveik clásica. Estas diversas mezclas ofrecen una experiencia de elaboración superior, liberando todo el potencial de esta notable levadura.
Sabor y aroma
Sabores primarios: albaricoque y melocotón
Sabores secundarios: naranja y piña
La intensidad es media a altas temperaturas de fermentación y, a temperaturas más bajas, será menos intensa.
Fermentación
Eitrheim fermenta bien desde 59 °F hasta 100 °F. Cuanto más alta sea la temperatura de fermentación, más rápida será la fermentación. A la temperatura óptima de 88-95 °F, espere que la fermentación finalice en 72 horas. Cuando la fermentación se realiza a bajas temperaturas, puede esperar que el tiempo de fermentación aumente. Para cervezas de alta gravedad, recomendamos a los usuarios mezclar dos paquetes de levadura y agregar nutrición de levadura para garantizar una fermentación saludable.
Infusión
Infunda directamente en el mosto espolvoreándolo sobre la superficie o rehidrate la levadura. Para una fermentación por debajo de los 64 °F o con una gravedad alta, aumente la tasa de infusión a 2,25 g/gal.
Un sobre de 7 g trata de 5 a 8 galones de mosto.
Una bolsa de cervecería de 300 g trata 8,5 barriles de mosto.
Temperatura de fermentación efectiva: 59-100 °F
Temperatura de fermentación óptima: 88-95 °F
Floculación: media
Tolerancia al alcohol: 12 % ABV
Atenuación: media
