Descripción
Levadura seca activa para la elaboración de cerveza de fermentación baja. Una levadura muy versátil para elaborar una amplia gama de estilos de cerveza tipo lager como Pilsner, Helles, Bock, Vienna y Märzen. Ofrece un perfil de sabor de fermentación limpio con notas muy bajas de ésteres y fenólicas para un sabor equilibrado, crujiente y fresco. Fabricado en Italia, tiene una excelente relación calidad-precio.
PROPIEDADES DE ELABORACIÓN
CEPA DE LEVADURA: Saccharomyces pastorianus
ORIGEN DE LA CEPA DE LEVADURA: Alemania
ATENUACIÓN APARENTE :82% | Medio
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 10-14°C | 50-57°F
FLOCULACIÓN: Alta
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9-10% ABV
ÉSTERES TOTALES: Bajo
H2S (NOTAS DE AZUFRE): Bajo
POF (NOTAS FENÓLICAS): Negativo
Sustituto de la Levadura: W34/70
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