Descripción
Descripción
4.3 °L – Malta Viking – El sabor de esta malta es similar al de la malta pilsner, con matices de turba y humo. Se utilizan variedades aptas para el proceso de curado con turba. Gracias a las temperaturas de procesamiento relativamente bajas, se conservan la actividad enzimática y otras propiedades cerveceras beneficiosas.
La malta Viking Lightly Peated se puede utilizar en destilerías para la producción de whisky. En el proceso de elaboración, dado que su sabor y perfil gustativo no son demasiado intensos, se puede considerar una malta pilsner con un aroma especial. También se puede utilizar en panaderías como especia.
Especificaciones de la malta:
Humedad % – máx. 9.0
Extracto fino % seco – mín. 81.0
Color °L – máx. 4.3
Proteína % seco – máx. 11.5
Fenoles totales ppm – 3.0-10.0
Equivalencias: Chateau Peated(Castle Malting), BEST Peated(BestMalz)
