Descripción
301-376 °L -La Cebada Tostada
Perfil sensorial:
De color ámbar obscuro a marrón intenso. Presenta sabor a cereal pero con un pronunciado tostado. Aroma ligeramente ahumado y torrefacto pero con
matices de caramelo y café. Su textura es crocante. La cebada tostada se elabora a partir de granos de cebada no malteada, los cuales son sometidos a un
proceso de tostado controlado lo cual provoca cambios físicos y químicos significativos en su estructura molecular y composición.
Estilos recomendados:
Porter, Stout y estilos que requieran ajuste de color, sabor y aroma como: Vienna y Bock.
Parámetro Unidad Valor
Humedad % (m/m) 5 Máx.
Extracto Base Seca % (m/m) 70 Mín.
Color EBC 800 – 1000
Color °L 301 – 376
Proteína Total Base Seca % (m/m) 12 Máx
