Descripción
Perfil sensorial:
Malta de color beige pálido, de aroma a cereal, sabor ligeramente dulce y de textura crocante. Una malta de baja modificación,
diseñada para presentar un mayor contenido de proteína que permite aumentar el cuerpo y la estabilidad de la espuma.
Parámetro Unidad Valor
Humedad % (m/m) 5 Máx.
Extracto Base Seca % (m/m) 70 Mín.
Color EBC 3.5 – 9
Color °L 1.9 – 3.9
Proteína Total Base Seca % (m/m) 9.5 – 13.5
Proteína Soluble % (m/m) 3 Mín.
Friabilidad % (m/m) 40 Mín.
Poder Diastásico °WK 150 Mín.
FAN mg/L 105 Mín.
Mejora el “mouthfeel”(Cuerpo y espuma) y el cuerpo percibido de la cerveza. Una cantidad común para una partida (batch) de 18.9 litros (5 galones) es de 227 gramos (1/2 libras).
Equivalencias: Chateau Cara Clair(Castle Malting9, IREKS Crystal Maple(IREKS), Weyermann CARAPILS, BEST Caramel Pils.
