Descripción
301-376 °L -La Malta Chocolate Es utilizada en la producción de cervezas obscuras de cualquier familia cervecera, principalmente Ale y Lager como son: Porter, Stout y Schwarzbier e inclusive para ajustar color,
aroma y sabor en estilos ámbar como el estilo Vienna.
Perfil sensorial:
Malta tostada de color marrón obscuro, su sabor es como de chocolate amargo con matices de café y caramelo. Su textura es crocante. Esta malta expresa un intenso aroma a cacao pero con sutiles notas a café.
Para producir esta malta, los granos son germinados y tostados a temperaturas controladas, esta característica de procesamiento genera su sabor y color característico.
Estilos recomendados:Porter, Stout y estilos que requieran ajuste de
color, sabor y aroma como: Vienna y Bock.
Parámetro Unidad Valor
Humedad % (m/m) 5 Máx.
Extracto Base Seca % (m/m) 70 Mín.
Color EBC 800 – 1000
Color °L 301 – 376
Proteína Total Base Seca % (m/m) 12 Máx.
