Descripción
Malta premium elaborada a partir de trigo mexicano dentro de la Ex-Hacienda Virreyes en Oriental, Puebla.
Perfil sensorial:
malta de color beige claro, de aroma a pan integral y cereal. Sabor ligeramente dulce y de
textura crocante. Esta es una malta para elaborar cervezas de trigo de cualquier región y familia cervecera. Es además
adecuada para mejorar la estabilidad de la espuma e incrementar el cuerpo del estilo cervecero.
Parámetro Unidad Valor
Humedad % (m/m) 5 Máx.
Extracto Base Seca % (m/m) 80 Mín.
Color EBC 2.9 – 6.9
Color °L 1.6 – 3.1
Proteína Total Base Seca % (m/m) 10.5 – 13.5
Proteína Soluble % (m/m) 3 Mín.
Poder Diastásico °WK 434 Mín.
FAN mg/L 130 Mín.
ESTILOS DE CERVEZA TÍPICOS
Wheat Beer, Witbier, Weissbier, Weizen y
en todas las cervezas que se desee
aumentar cuerpo y retención de espuma.
