Descripción
Descripción
25-29 °L – Viking Malt – La malta Viking Red Ale es aromática y rica en melanoidinas. Se recomienda para cervezas oscuras, ya que realza el color rojizo y el aroma. Se utiliza un programa de malteado especial para garantizar el sabor y el aroma adecuados mediante la reacción de Maillard controlada. El sabor de la malta Red Ale es maltoso y amargo, pero también se pueden apreciar sabores tostados y a frutos secos con una larga persistencia. La malta Red Ale es ligeramente ácida. Su actividad amilolítica es baja.
La malta Red Ale es fuertemente aromática y tiene capacidad colorante. Es ideal para cervezas especiales como APA, IPA, Red Ale y Dark Lagers. Se recomienda su uso hasta en un 20 % de la molienda.
Especificaciones de la malta:
Humedad % – máx. 5.0
Extracto fino % dm – mín. 75.0
Color °L – 25-29
Equivalencia: Chateau Melano(Castle Malting), IREKS Mela Beech, Weyermann Melanoidin, BEST Melanoidin
