Descripción
Descripción
WildBrew Helveticus Pitch™ es una bacteria de ácido láctico de alto rendimiento y alta pureza seleccionada específicamente por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cerveza agria.
Produce un perfil de sabor cítrico intenso y agudo típico de los estilos de cerveza agria tanto tradicionales como modernos.
Los estilos elaborados con esta bacteria incluyen, entre otros, Berliner Weisse, Gose, estilo lambic, American Wild y Sour IPA.
La levadura cervecera premium de Lallemand ofrece a los cerveceros una consistencia, confiabilidad y pureza inigualables de un lote de cerveza a otro.
WildBrew™ Helveticus Pitch es una bacteria seca lista para usar, una cepa de Lactobacillus helveticus seleccionada específicamente por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cerveza agria. En comparación con WildBrew™ Sour Pitch, la nueva bacteria produce un sabor cítrico más intenso a temperaturas más altas. Además, WildBrew™ Helveticus Pitch brindará una consistencia incomparable, una aplicación sin esfuerzo, un rendimiento totalmente asegurado y una pureza incomparable para elaborar el estilo de cerveza agria de su elección.
Se recomienda WildBrew™ Helveticus Pitch en una dosis de 10 g/hl para verter directamente en el mosto sin lúpulo.
WildBrew™ Helveticus Pitch es parte de un conjunto más amplio de soluciones para la elaboración de cerveza agria, que también incluye la levadura Saccharomyces cerevisiae recientemente lanzada mediante bioingeniería, Mascoma Sourvisiae®, que puede producir ácido láctico y etanol simultáneamente.
Estilos de cerveza: agria
Tasa de inoculación: 1g/10L o 10g/hL
Aroma: Cítrico fuerte, ácido, ácido intenso.
Rango de fermentación: 100-113°F
Rango de pH: 3,0 – 3,5
Tolerancia al lúpulo: 4 ppm de ácido iso-alfa / 4 ppm de ácido beta
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