CellarScience® BUBBLY Levadura de vino seca(8 g)

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Descripción

Descripción

Fermentaciones realmente fuertes y rápidas.
La mejor cepa para fermentar en condiciones de contacto
Una de las cepas de champán clásicas más populares.
Bajo requerimiento de nutrientes

La clásica levadura de champán. Con una velocidad de fermentación rápida, alta tolerancia al alcohol y bajo requerimiento nutricional, es una de las levaduras más fáciles de fermentar. Permite que brille el carácter varietal mientras acentúa la fruta de hueso y los cítricos. Capaz de fermentar bajo presiones más altas. No fermenta el ácido málico por lo que naturalmente produce vinos frescos con una acidez fresca. Esto lo convierte en una opción clásica para vinos de frutas, hidromiel y sidras. Primera opción para hacer fermentación secundaria en botella para carbonatación natural. Una de las cepas de levadura más populares del mundo. Puede manejar temperaturas de fermentación más bajas.

Hora de inicio: rápido
Tolerancia al alcohol: 15%
Demanda de nitrógeno: baja
Requisito Yan @ 23 Brix: 220 ppm
Producción de acidez volátil: Baja
Producción de SO2: Baja
Facilidad para fermentar con FML: Bueno
Tipo de levadura: Bayanus
Factor asesino: neutral

La hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable. Por cada gramo de levadura, mezcle 0,25 g del nutriente de levadura FermStart con 25 ml de agua del grifo esterilizada entre 104 y 106 °F/40 y 41 °C. Cuando el agua alcance los 40 °C/104 °F, rocíe la levadura en el agua y revuelva suavemente. Permita que la lechada permanezca en reposo durante 15 minutos y luego revuelva nuevamente. Por cada gramo de levadura utilizado añadir 25 ml de mosto limpio a la lechada de levadura y dejar reposar 15-20 minutos. Si es necesario, use mosto adicional para ajustar la lechada de levadura dentro de los 18 °F de la temperatura del mosto antes de lanzar. Para un programa completo de nutrientes suficiente para la mayoría de las fermentaciones, agregue 1,5 g de FermFed DAP Free por galón de mosto al primer signo de fermentación y 1 g de FermFed por galón de mosto después de 1/3 de agotamiento de azúcar.

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