Descripción
FERMO Brew Fruity es una cepa de levadura aromática híbrida. Se puede utilizar para la producción de cervezas
especiales caracterizadas por perfiles aromáticos complejos con notas de fruta tropical. Gracias a la limitada necesidad
de nutrientes, esta levadura produce un agradable perfil organoléptico desde las primeras etapas de la fermentación.
Esta particular característica también le permite producir cervezas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol
interrumpiendo la fermentación mediante la reducción de la temperatura del depósito de fermentación (<0.5% vol). Se
aconseja el uso del nutriente para levaduras FERMOPLUS® Fruity para acentuar las notas aromáticas de fruta tropical
PROPIEDADES DE CERVEZA
CEPA DE LEVADURA: Saccharomyces cerevisiae
ORIGEN DE LA CEPA DE LEVADURA: Híbrido natural AEB
ATENUACIÓN APARENTE: 65-69% | Baja
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 11-16°C | 52-61°F
FLOCULACIÓN: Media
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 14% ABV
ÉSTERES TOTALES: Altos
H₂S (NOTAS DE AZUFRE): Bajo
POF (NOTAS FENÓLICAS):
Positivo
STA-1: Negativo
Sustituto de la Levadura:
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