Descripción
Descripción
HEFE produce las clásicas notas de plátano y clavo para la tradicional Hefeweizen.
Contribuye a un cuerpo suave, una turbidez persistente y una excelente facilidad para beber.
Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de preoxigenación.
Fermentar entre 15 y 25 °C.
HEFE es una levadura seca de alta fermentación, elaborada específicamente para cervezas de trigo. Produce los característicos aromas a plátano y clavo propios de las Hefeweizen tradicionales, con un final limpio y suave y una excelente facilidad para beber. HEFE produce cervezas de trigo brillantes y refrescantes con pronunciadas notas de plátano (acetato de isoamilo) en el extremo superior de su rango de temperatura. Un sutil toque de clavo (4-vinil guayacol) en el extremo inferior. Espere un cuerpo suave y una turbidez persistente y característica.
Temperatura de fermentación: 15-25 °C (59-77 °F), rango óptimo: 18-22 °C (64-72 °F)
Atenuación: 80-91 %
Tolerancia al alcohol: Hasta 10 % ABV
Floculación: Baja
Agregación directa: No requiere rehidratación
Fiable y consistente: Cada lote se somete a pruebas PCR para control de calidad.
Alto recuento celular: 15 g por sobre (más del 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g)
Dosis:
Un sobre es suficiente para tratar un lote de 19-23 litros (5-6 galones). Para lotes más grandes, utilice de 2 a 3 gramos por litro (1 galón) de mosto. Recomendamos redondear al alza, añadiendo un sobre completo, en lugar de medir la levadura con exactitud.
Al igual que todas las levaduras de CellarScience, HEFE ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como para cerveceros artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.
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