Descripción
Levadura de baja fermentación versátil que le da un carácter “crisp”, elegante y limpio. Originaria de la Ciudad de México, esta levadura permite resaltar los aromas de malta y lúpulo, dando al mismo tiempo un sabor equilibrado y una facilidad excepcional para beber gracias al final seco. Permite una alta atenuación incluso a temperaturas más bajas que las utilizadas tradicionalmente para la fermentación de cervezas lager. Una excelente cepa de levadura para fermentar lagers supremas.
PROPIEDADES DE ELABORACIÓN
CEPA DE LEVADURA:
Saccharomyces pastorianus
ORIGEN DE LA CEPA: México
ATENUACIÓN APARENTE: 78-85% | Alta
TEMPERATURA DE
FERMENTACIÓN: 10-13°C | 50-55°F
FLOCULACIÓN: Alta
TOLERANCIA AL ALCOHOL 10% ABV
ES TE R ES TOTALES Bajos
H2S (NOTAS S ULFUR OS AS ) Bajas
POF (NOTAS FE NÝ LIC AS ) Negativo
S TA-1 Negativo
Sustituto de la Levadura: Cerveceria Modelo
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