Descripción
Fermenta Saisons sorprendentes con toques de frutas y cítricos junto con todos los sabores fenólicos especiados clásicos. Fermenta muy seco, pero deja un cuerpo de malta suave y una rica sensación en boca. SAISON es elegible para el lanzamiento directo directamente en su mosto.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.
Dosis:
Un sobre es suficiente para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule para lotes más grandes, use una tasa de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear por un sobre completo en lugar de medir exactamente la levadura.
Pitch directo o rehidratado:
La levadura SAISON se puede sembrar directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Use 10 gramos (0,35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítela. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de lanzar. Fermentar entre 62-75°F (17-24°C).
Temperatura óptima de fermentación: 62-75 °F
Floculación: baja
Tolerancia al alcohol: 12 % ABV (WY3711 12 %, IYB64 12 %)
Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo
Cepas similares: WY3711, IYB64
Saccharomyces cerevisiae var. diastático
Sin gluten
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