Descripción
Descripción
Levadura tradicional de granja de Voss, Noruega. Esta cepa de levadura kveik fermenta rápidamente a temperaturas más altas con una excelente floculación. Produce un perfil de sabor limpio con toques de piel de naranja y cítricos.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.
Dosis:
Un sobre es suficiente para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente.
Lanzamiento directo o rehidratación:
La levadura VOSS se puede lanzar directamente con excelentes resultados espolvoreándola sobre la superficie del mosto en el fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a garantizar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y unas tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizarla y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Utilice 10 gramos (0,35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura sobre el agua, deje que la suspensión repose sin tocar durante 20 minutos y luego revuelva. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la suspensión dentro de 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de lanzar. Fermentar entre 68 y 104 °F (20 y 40 °C).
Temperatura óptima de fermentación: 68-104°F
Floculación: Media a Alta
Tolerancia al alcohol: 12% ABV (LalBrew® Voss 12%)
Atenuación: 75-80%
Cepas similares: WLP520, OYL061
Sin gluten
Levadura CellarScience:
Durante años, la levadura líquida se ha vendido como la opción de mayor calidad, pero los tiempos están cambiando. Sí, hace 20 años los productores de levadura de pan elaboraban levadura seca y la calidad no era tan buena como la de la levadura líquida. CellarScience está ayudando a cambiar ese guión con una línea completa de levaduras secas de alta calidad. El recuento de células y la viabilidad suelen ser más altos que los de las breas de levadura líquidas comerciales, que varían de una bolsa a otra y no se envían bien. La levadura CellarScience se puede incorporar directamente en la mayoría de los lotes de mosto, lo que ofrece importantes ahorros de tiempo. La levadura que es rápida y fácil de usar, de alta calidad y disponible a un costo razonable suma un valor tremendo. Levadura de calidad que no “rompe el límite”.
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