Descripción
Producimos esta malta en nuestra planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. La cebada de malta
con una alta energía germinativa y un bajo contenido de nitrógeno, que se ha sometido a remojo y germinación, se
estofa en un tambor tostado, donde el endospermo se licua en una solución azucarada y se cristaliza durante el horneado
hasta obtener un azúcar vítreo
PERFIL TÍPICO
110 – 130 EBC. Aporta un tono ambar a rojizo en
proporciones más altas. Rico en azúcares reductores,
brinda deliciosos sabores a caramelo, y adiciona
cuerpo y estabilidad de sabor al producto final. Sin
potencial enzimático.
ESTILOS DE CERVEZA TÍPICOS
Lagers , Ales, Pale Ales, IPA, Porters
TASAS DE USO TÍPICAS
2-10% (hasta 20% para cervezas fuertes)
HOJA TÉCNICA
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