Descripción
Este producto es All-In-1™
Este producto es una mezcla de levadura seca activa y enzimas. Se recomienda para la producción de cervezas con un nivel de atenuación particularmente alto y para fermentaciones de muy alta gravedad, como los Barley Wines. La cepa de levadura de esta mezcla puede alcanzar el 18% de alcohol (v/v), dependiendo del proceso y del sustrato, con una muy buena resistencia a la presión osmótica y a las altas temperaturas de fermentación.
Temperatura óptima de fermentación 25-35°C (77-95°F).
% de peso seco: 94,0- 96,5
Rango de uso: 100-160 g/hl
Temperatura de fermentación: 77,0-95,0º F
Floculación: n/a
Azúcares residuales: 0 g de maltotriosa/L correspondiente a una atenuación aparente del 97%
Vida útil: 36 meses a partir de la fecha de producción. 7 días si se abre.
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco (< 50 °F) y seco
Ésteres totales: 70 ppm a 30 °P a 25 °C en un matraz
Alcoholes superiores totales: 375 ppm a 30 °P a 25 °C en un matraz
Células viables en el momento del envasado: >1 x 10^10 ufc/g para cervezas tipo ales | >6 x 10^9 ufc/g para cervezas tipo lager
