Descripción
Descripción
La levadura WLP079 Suava Ale es una cepa experimental de *S. cerevisiae*
surgida de la colaboración entre Escarpment Labs, Lallemand
Brewing y White Labs, con el objetivo de ofrecer a los cerveceros
una solución más de alta calidad para estilos con gran protagonismo del lúpulo.
Esta cepa fue seleccionada y perfeccionada para lograr una expresión
de tioles excepcionalmente equilibrada. Gracias a sus notas vibrantes de uva blanca,
grosella negra y frutas tropicales, así como a su rendimiento fermentativo constante,
la WLP079 es una opción ideal para los cerveceros que buscan potenciar
eficazmente los estilos centrados en el lúpulo mediante la biotransformación.
La WLP079 no es OGM, favorece la turbidez, presenta una atenuación de media a alta y una baja floculación, y puede completar la fermentación en un plazo de 6 a 10 días, dependiendo de la temperatura.
Atenuación: 72% – 82%
Floculación: Baja
Tolerancia al alcohol: Media-alta (8-12%)
Temperatura de fermentación recomendada:
75ºF – 86ºF
24ºC – 30ºC
Aroma: Uva blanca, grosella negra, tropical
Resultado de control de calidad STA1: Negativo
OGM: No
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