Descripción
Producimos esta malta en nuestra planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. La cebada malteada
con una alta energía germinativa y bajo nitrógeno, que se ha sometido a remojo y germinación, se estofa en un tambor tostado, donde el endospermo se licua en una solución azucarada y
se cristaliza durante el horneado a un azúcar vítreo.
PERFIL TÍPICO
150–190 EBC. Med crystal aporta un tono de ambar a
rojizo de acuerdo a las proporciones añadidas. Rico
en azúcares reductores, brinda deliciosos sabores a
caramelo, mayor cuerpo y estabilidad al producto final.
Sin potencial enzimático.
ESTILOS DE CERVEZA TÍPICOS
Lagers, Ales, Pale Ales, IPA, Porter.
TASAS DE USO TÍPICAS
2-10% (hasta 20% para cervezas fuertes) en relación a
la malta base
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